Pupusas Revueltas



Pupusas revueltas

1 libra de pechuga de pollo molida
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 libra de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
1/2 cebolla pequeña, finamente picada en cubos
1 diente de ajo, machacado
1 chile verde fresco mediano, sin semilla y picado
1 tomate pequeño, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
5 tazas de harina de maíz (masa harina)
6 tazas de agua
1. En un sartén que no se pegue, sofría el pollo en el aceite a fuego lento hasta que el pollo se vuelva de color blanco. Revuelva el pollo constantemente para evitar que se pegue.
2. Agregue la cebolla, el chile verde, y el tomate. Cocine la mezcla hasta que el pollo esté firme. Ponga la mezcla en el refrigerador y deje que se enfríe.
3. Mientras el pollo se enfría, coloque la harina de maíz en un recipiente grande.
Agregue suficiente agua hasta obtener una masa firme pero no pegajosa, como para hacer tortillas.
4. Cuando se enfríe el pollo, mezcle el queso y la sal.
5. Divida la masa en 24 porciones. Con sus manos, forme bolitas de masa,aplaste cada bolita hasta que forme un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Ponga una cucharadade la mezcla de pollo en el medio de cada círculo y doble las orillas hacia el centro. Aplaste la bolita de masa nuevamente hasta que vuelva a quedar de 1/2 pulgada de grosor.
6. Cocine las pupusas, por ambos lados, en un comal grueso (o enun sartén de hierro) bien caliente hasta que se doren.
7. Sírvalas calientes

Pupusas Revueltas


1 pound ground chicken breast
1 tablespoon vegetable oil
1/2 pound low fat mozzarella cheese, grated
1/2 small onion, finely diced
1 clove garlic, minced
1 medium green pepper, seeded and minced
1 small tomato, finely chopped
1/2 teaspoon salt
5 cups instant corn flour (masa harina)
6 cups water
1. In a nonstick skillet over low heat, sauté chicken in oil until chicken turns white. Constantly stir the chicken to keep it from sticking.
2. Add onion, garlic, green pepper, and tomato. Cook until chicken mixture is cooked through. Remove skillet from stove and let mixture cool in the refrigerator.
3. While the chicken mixture is cooling, place the flour in a large mixing bowl and stir in enough water to make a stiff tortilla-like dough.
4. When the chicken mixture has cooled, mix in the cheese.
5. Divide the dough into 24 portions. With your hands, roll the dough into balls and flatten each ball into a 1/2-inch thick circle. Put a spoonful of the chicken mixture in the middle of each circle of dough and bring the edges to the center. Flatten the ball of dough again until it is 1/2-inch thick.
6. In a very hot, iron skillet, cook the pupusas on each side until golden brown.
7. Serve hot